Эксперименты с древесиной превратили выдержку крепких спиртов в искусство манипуляции вкусом. Технология Wood Finish, или «довыдержка» в винных бочках, позволяет мастеру дистилляции взять зрелый напиток и на финальные 6–24 месяца поместить его в емкости, где ранее хранились благородные вина. Такой метод не просто корректирует цвет, а создает сложную архитектуру аромата, добавляя слои, недоступные при стандартном созревании в американском дубе.