Это блюдо, фактически, представляет собой птицу, подвергшуюся тепловой обработке – обжаренную снаружи, но оставшейся очень сочной и мягкой внутри. Куры-гриль – это представители продуктовой линии быстрого питания и фаст-фуда.

Специальное оборудование для изготовления курицы-гриль

Для получения особенной курицы, которая по внешнему виду не отличается от жаренных своих «собратьев», но имеет невероятно большую сочность, в отличии от аналогов, приготовленных на сковородке или духовом шкафу, необходимо специальное оборудование. Современные грили, на которых приготовляется это популярное блюдо https://food-equip.com.ua/shop/category/teplovoe-oborudovanie/apparat-dlia-kuri-gril , представляет собой прямоугольный металлический шкаф, внутри которого расположены нагревательные элементы и шампура (или барабан), на которые нанизывается куриное мясо. Благодаря температурному режиму внутри камеры, и металлическим направляющим, которые, вращаются вокруг собственной оси, куриные туши, надетые на них, зажариваются равномерно со всех сторон. Уровень влажности, специально поддерживаемый внутри установки, не позволяет продукту высушиться и потерять свою сочность. Существуют две основные разновидности аппарата гриль для приготовления куриных туш:

• С использованием электричества.
• Работающий на газе.

Для работы электрических моделей необходимо стационарное оборудование со стандартными показаниями напряжения в сети (220 или 330 вольт). Для аппаратов, работающих на газе, используются баллоны.

Производителями предлагается к использованию различные конфигурации оборудования для производства куриц-гриль, но чаще всего, на профессиональном уровне, для максимальной производительности используются аппараты с шампурной вращающейся (во круг своей оси) составляющей или барабанного типа, который сам вращается, перемещая вставленные в него металлические направляющие. Существуют модели универсального типа, который имеют и вращающийся барабан и шампура, поворачивающиеся вокруг оси собственной. При таком устройстве гриля, достигается максимальное прожаривание куриных тушек, с получением красивой румяной корочки и сохранением внутри сочности. Такой аппарат наиболее дорогой, но это не мешает ему быть достаточно популярным среди представителей модельного ряда оборудования, предназначенного для производства куриц-гриль.