Вода - основна речовина, з котрої складається людина. Приймає участь у всіх процесах обміну і приблизно за 10-15 днів повністю оновлюється в організмі. Приблизно 400 мл води утворюється при засвоєнні білків, жирів, вуглеводів. Решта води потрапляє з напоями.